Bacon i Norgesklasse!

Med fagbrev som "butikk slakter" har Pål alltid hatt interessen og teften for kvalitets mat! Selv om Pål aldri har levert baconet inn i konkurranse-sammenheng, så ble det sagt fra dommer i NM (2024):

"Hands down! Dette har du perfeksjonert! Godt råstoff, med rett fordeling av kjøtt/fett. Perfekt saltet, nett passelig røkt. Dette er trolig 5 av 5 mulige stjerner! Dette kan du trygt gi i julegaver."

Per i dag er dette et produkt vi deler med venner og familie. Det er nemlig HØY valuta i bytte mot tjenester i vår omgangskrets.

• Råstoffet kjøpes fryst og beines ut før røyking.

• Det strøs nitritsalt og strøs med grovsalt, som masseres inn. 

• Etter å ha stått kaldt over natten, vaskes saltet av og sidene tørkes. 

• Sidene røykes så lenge som mulig (gjerne 12 timer+) med diverse tresorter som; hickory, eple, orr

• Henges til speking

• Skjæres og vacumeres.